Menu

Nos Bouchées Apéritives

Mousseline de Pommes de Terre Truffée

Filet de Dorade Sébaste Sauce Vierge Tatin de Tomate de notre Jardin de Soleuvre

Ballotine de Lapin aux Champignons Sabayon à la Sarriette

Rognon de Veau Sauce Moutarde

Tartelette au Chèvre Frais de Berdorf, Cottage Cheese, Légumes Croquants & Truffe d'Eté d'Alba

Pot au Feu de Bœuf en Carpaccio, Souvenir de ma Grand mère Gilberte

Carpaccio de Betteraves Jaunes, Huitres Pochées, Yuzu et shiso

Découverte des Ormeaux de Pleine Mer de Plouguerneau

Trois préparations autour des Ormeaux, de l’Artichaut et des Algues Bio de Bretagne

L'OEUF BIO DE LA FAMILLE EMERING MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE & MOUILLETTE DE VOLAILLE TRUFFEE

Luxembourg à la Carte | Sou Schmaacht Lëtzebuerg

Nem Végétal de Crabe Tourteau & Avocat, Mangue et Passion

Dos de Cabillaud en croûte de Chorizo

Filet de Dorade Sébaste Sauce Vierge Tatin de Tomate de notre Jardin de Soleuvre

La Raviole de Homard Bleu Européen, Petits Légumes du Jardin & Sauce Nantua

La Palette de Dégustation de Fromages , Affinés par la Maison Van Tricht, Salade à la Vinaigrette de Noisettes, Chutney Maison

Rognons de Veau sauce moutarde à l'ancienne, chou kale & purée

Véritable Filet de Bœuf Salers du Cantal

Mariné au Baies de Genièvre, Légèrement Fumé Minute, Son Tartare, L’œuf de Caille Mariné, Sauce au Gin du Pays, Millefeuille de Pommes de Terre & Oignons de Roscoff

Ballotine de Lapin aux Champignons Sabayon à la Sarriette

La découverte de nos Fromages Affinés Par la Maison Van Tricht Fromager Affineur (5 variétés)

Le Rocher Chocolat Praliné sorbet Cacao

Souvenir d'une tarte tatin glace pomme calvados

Nos Sorbets du Moment Maison Accompagnés de Fruits Frais

L'Abricot, Verveine Citronnée, Cacao & Sorbet abricot

Les Agrumes et sorbet mandarine

Menu du Marché (Servi midi, soir et week end)

(Entrée, plat, dessert)

Menu Plaisir (Servi midi, soir et week end)

(1ère entrée, 2ème entrée, plat, dessert)

Tartelette au Chèvre Frais de Berdorf, Cottage Cheese, Légumes Croquants & Truffe d'Eté d'Alba

L'OEUF BIO DE LA FAMILLE EMERING MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE & MOUILLETTE DE VOLAILLE TRUFFEE

Carpaccio de Betteraves Jaunes, Huitres Pochées, Yuzu et shiso

Filet de Dorade Sébaste Sauce Vierge Tatin de Tomate de notre Jardin de Soleuvre

Ballotine de Lapin aux Champignons Sabayon à la Sarriette

Rognon de Veau Sauce Moutarde

L'Abricot, Verveine Citronnée, Cacao & Sorbet abricot

Le Chariot de Fromages Affinés Maison Van Tricht

Les Sorbets du Moment et Fruits Frais

Tartelette au Chèvre Frais de Berdorf, Cottage Cheese, Légumes Croquants & Truffe d'Eté d'Alba

Grande Raviole Ouverte aux Champignons et Bouillon Forestier

Les Agrumes Sorbet mandarine

Pot au Feu de Boeuf en Carpaccio, Souvenir de ma Grand-mère Gilberte

Carpaccio de Betteraves Jaunes, Huitres Pochées, Yuzu et shiso

L'OEUF BIO DE LA FAMILLE EMERING MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE & MOUILLETTE DE VOLAILLE TRUFFEE

Filet de Bœuf Salers du Cantal, Mariné au Baies de Genièvre, Légèrement Fumé Minute, Son Tartare, L’œuf de Caille Mariné, Sauce au Gin du Pays, Millefeuille de Pommes de Terre & Oignons de Roscoff

Chariot de Fromages Affinés par la Maison Van Tricht

Granité Mojito Fraises & Espuma Citron Vert

Les Agrumes et sorbet mandarine

Dôme de Foie Gras de Canard en Gelée de Glüwein, Sablé Chocolat Noisette, Poire Pochée au Vin Rouge & Brioche parisienne

Déclinaison autour de La Noix de Saint Jacques de Dieppe (en Carpaccio, En Tartare & Poêlée)

Mousse de Perdreaux Aux Truffes

Dos de Cabillaud aux Crevettes Roses Bio, Sauce Comme une Bisque & Fregola Façon Risotto

Mignon de Veau Cuit à Basse Température aux Morilles, Risotto Crémeux

Filet de Biche Sauce Poivrade, Mini Betterave en Aigre Doux, Gnocchi de Potimarrons

Comme une Forêt Noire & Sorbet Griotte

Le Rocher Chocolat Noisette, Sorbet Cacao & Crème Anglaise Pralinée

La Poire & Le chocolat à la Fève Tonka, Sorbet Poire

SERVI LES 25 ET 26 DECEMBRE A MIDI 112 €

Dôme de Foie Gras de Canard en Gelée de Glüwein, Sablé Chocolat Noisette, Poire Pochée au Vin Rouge & Brioche parisienne

Carpaccio de Betteraves Jaunes, Huitres Pochées, Yuzu et shiso

Mousse de Perdreaux Aux Truffes

L'OEUF BIO DE LA FAMILLE EMERING MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE & MOUILLETTE DE VOLAILLE TRUFFEE

Tartare de Dorade Royale Mi-cuit dans Sa Soupe de Poissons, Toast & Rouille

Les Noix de St Jacques de Dieppe Snackées, Fregula Façon Risotto & Sauce Nantua

Mignon de Veau Cuit à Basse Température aux Morilles, Risotto Crémeux

Filet de Biche Sauce Poivrade, Mini Betterave en Aigre Doux, Gnocchi de Potimarrons

Suprême de Volaille de Bresse aux Truffes, Purée Grand-mère

Dôme Façon Irish Coffee, Sorbet Bailey's

La Poire & Le chocolat à la Fève Tonka, Sorbet Poire

L'Exotique & Son Sorbet

servi le 31 décembre au soir